Los rosados siempre han estado rodeados de tópicos: que si son para los guiris, que si son muy flojitos, que si tienen poco cuerpo… Nada de esto es verdad y, para muestra, nuestro vino rosado de Monastrell que ya es un habitual en las mesas de verano.
No lo decimos nosotros, lo dicen también el Meninger International Rosé Award, la revista Decanter o en la Guía Peñín, demostrando que es un caldo elaborado, exigente y de calidad. El vino rosado de Monastrell es un claro ejemplo de que durante años nos hemos perdido una variedad genial solo por nuestros prejuicios.
¿Blanco o Rosé?, la duda está sembrada este verano
La elaboración de vino rosado en España camina de forma imparable hacia la calidad y la excelencia. Una muestra es el vino rosado de Monastrell, un vino sorprendente, moderno y con personalidad que ha conseguido numerosos galardones en diferentes concursos vitivinícolas.
“Aunque los blancos han dominado las mesas de verano por su frescura y su sabor, su protagonismo se va a ver amenazado por un rosé que viene pegando muy fuerte y que ha validado su categoría en certámenes y reuniones sociales”, se atreve a augurar Lucía Serratosa, CEO de Clos de Lôm.
Así se produce nuestro Monastrell Rosé
Clos de Lôm Monastrell procede de cepas viejas de 45 años, en vaso y en secano, y se vendimia a mano y con cariño durante la última semana de septiembre. La cosecha se procesa con la última tecnología: despalillamos, estrujamos y maceramos en un homogeneizador continuo, y separamos el mosto flor con un sistema decanter, no utilizamos prensas.
La fermentación la realizamos con nuestra propia selección de levaduras durante más de tres semanas, para extraer, de forma lenta, todo el aroma posible y toda la riqueza de matices que puede darnos nuestro Monastrell.
Después de esa fermentación, lo dejaremos reposar con las lías en suspensión durante más de 4 meses para conseguir así una mayor complejidad y volumen en boca. Así se va gestando nuestro increíble rosado de Monastrell.
Tradición y tecnología en una misma botella
La filosofía de Clos de Lôm se basa en el respeto por el medio ambiente y el cultivo sostenible, por eso nuestras viñas se cultivan de manera muy respetuosa, evitando el uso de químicos. Queremos que nuestros viñedos estén sanos, sean sostenibles y duraderos en el tiempo. Para conseguir esto, trabajamos en parcelas reducidas, de forma manual, lo que nos permite escuchar lo que necesita la tierra y la viña.
Pero esa tradición y cariño por nuestra tierra no impide que nos apoyemos en el uso de las nuevas tecnologías. Realizamos una viticultura de precisión, lo que nos permite controlar la salud de la viña y detectar lo que necesita en cada momento.
De la combinación de todos estos factores, nace nuestro querido monovarietal de Monastrell, un sorprendente y moderno rosado que muestra un color rosa pálido con matices de oro rosado. De sabor amplio, refrescante y con volumen en boca, es perfecto para tomarlo en cualquier momento, como aperitivo o como acompañamiento de tapas, arroces, pasta o carnes blancas.
Olvida todo lo que has oído sobre los rosados y prepárate para descubrir algo diferente. Nuestro rosado Clos de Lôm Monastrell no dejará indiferente a nadie.
